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《2024超市水产调研报告》全文发布

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12月6日,《第三只眼看零售》举办的“2024年度生鲜大课”上,第二届超市水产研讨会召开。研讨会上,发布了《2024年超市水产调研报告》。

2023年,《第三只眼看零售》联合“鑫恒智海鲜池”共同发布了首份超市水产调研报告。报告中,超市水产经营呈现出的重要性和复杂性,让我们确定这一品类值得长期关注。

今年以来,我们进行了大量的访谈调研,并定向收集了部分企业水产品类的详细经营数据。通过整理分析,最终形成了该份报告。

这份报告的样本企业共计25家,门店数超过1400家。企业覆盖从一线到县镇农村的各级城市,规模则从千万到百亿不等,涵盖了主流的超市类型。与此同时,我们也丰富了调研的维度。在去年的基础上,增加了企业组织人力、损耗管控、预期规划等方面的内容。最大程度上确保,报告全面客观地展现超市水产经营的真实情况。

从调研的结果看,当前超市水产经营面临的问题是,粗放的经营方式与进一步发展需求不匹配。

一方面,水产品类的经营情况关系超市业绩增长。今年前三季度,样本企业的水产销售平均增速为7.5%。同期,超市整体增速为4.73%,不及水产品类。水产成为拉动超市增长的重要品类。

具体到企业层面,水产销售占比较高的超市,超市实现增长的比例也更高。数据显示,水产销售占比在5%以上的超市,今年销售均未出现下滑。但占比不足5%的超市中,则有30%出现了销售下滑。

另一方面,水产的经营现状不容乐观。目前,仅有24%的超市在水产经营上,建立了完整的标准化运营流程。还有20%的超市没有独立的水产部门,16%的超市在水产经营上没有进行品类管理。其中,还有不少规模达到几十亿的区域头部企业。而这些超市所欠缺的地方,正是决定水产经营状况的关键。

与之对应的是,1/4的超市水产尚未盈利,这一占比在活鲜品类上扩大到了1/2。几乎所有超市都存在人才短缺、专业技术不足、供应链不完善的问题,甚至一些企业缺少对关键经营数据的统计。

这也导致,80%的超市对水产经营现状不满意,它们无一例外地计划强化水产品类。

那么,超市水产还有多大的增长空间?样本企业的平均期望值是水产占比达到10.76%。按照目前的超市规模和水产销售占比计算,水产的销售占比将提升6.17%,企业的水产销售将平均提升2.8亿元(企业规模取样本中位数计算)。

本报告结论基于样本企业经营状况得出,不构成任何投资建议。《第三只眼看零售》保留解释权。正文中,未明确标注的数据均为平均值。

以下为报告全文。

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- 完 -本文转自:第三只眼看零售