央视315晚会再曝食品安全问题，你被这些食品谣言欺骗过吗？

食品安全一直是大家关心的话题之一。

2023年“315”之际，回溯多个引起公众关注的食品安全谣言：：

经常吃含酵母的食物容易得胃病？

白色草莓是转基因水果，不能食用？

经常饮用葡萄酒能保护心脏？

我们食用的小龙虾重金属超标？

用铁锅炒菜可以补血？

糖尿病患者可以吃蜂蜜……

这些说法是真的吗？为了自己与家人的健康，转发辟谣！

辟谣：

白草莓其实是通过传统的杂交育种培育出来的，它不是转基因水果。

草莓是一种很容易变异的浆果植物，白色草莓是因为基因发生了突变，导致花青素合成减少，于是颜色就变淡了。而后在草莓中挑选颜色变白的，再通过杂交等多种育种手段培育，就能获得白草莓品种了。

辟谣：

做生鱼片的海鱼，事先会进行长时间的低温冷冻，确保寄生虫死亡。

淡水中的鱼类及其他水产常携带很多寄生虫，包括多种吸虫、线虫等，人食用后导致感染，造成内脏、神经系统损伤等健康问题，严重时甚至可能致命。如果淡水鱼被宰杀后直接做成生鱼片，这会带来健康风险。食用淡水水产应蒸、煮、炖、烹、炸，将寄生虫彻底杀死。

辟谣：

隔夜西瓜是否影响健康，取决于西瓜上滋生的细菌是否有致病性。

生活中会引起食物中毒的细菌主要有十几种，包括沙门菌属、葡萄球菌、大肠埃希菌、副溶血性弧菌等，而这些细菌在西瓜里很难独立存活。所以，使用干净的刀具和案板切西瓜，之后再包上保鲜膜放进冰箱，就不容易被致病菌污染了。但如果用切过肉类等生食的刀切西瓜，则有可能使西瓜被刀上携带的致病菌污染，过夜后，就不宜再吃。

辟谣：

辟谣：

食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐。

防腐剂添加适当可以有效抑制微生物，否则防止微生物繁殖，需要添加较多的食盐，这样使用酱油会间接增加盐的摄入，影响健康，在酱油制作时加入酶制剂，可以增加酱油的发酵效率，增加酱油的风味，按照食品添加剂的使用原则以及国家标准规定的使用范围和使用量，来使用食品添加剂，并不会威胁健康。

辟谣：

吃猪蹄补充胶原蛋白对作用微弱。

猪蹄中的胶原蛋白含量非常高，很多人想通过吃猪蹄来补充胶原蛋白，但吃进去的胶原蛋白却不一定都能再合成胶原蛋白。胶原蛋白是蛋白质的一种，属于一种大分子物质，进入人体后无法被直接吸收，会在消化系统中进行消化、分解成小分子物质氨基酸，被人体吸收。只靠吃猪蹄补充胶原蛋白作用微弱，达不到真正美容的作用。而且猪蹄中含有大量的脂肪，摄入过多脂肪会引起肥胖、高血脂、心脑血管疾病等。

辟谣：

虽然蜂蜜中果糖的升糖指数确实较低，只有23，但蜂蜜中还有和果糖含量相当的葡萄糖，而葡萄糖升糖指数高达100。

根据《食品安全国家标准：蜂蜜》（GB 14963—2011）对蜂蜜的质量要求，每100克蜂蜜中的果糖与葡萄糖总含量应≥60克，所以蜂蜜仍然是一种含糖量相当高的食物，并不适合糖尿病患者大量食用。

辟谣：

铁锅炒菜时，锅壁上的铁在铲子的剐蹭下，难免会有微量的碎屑掉进菜肴里，接触到食物中的酸性物质，变成铁离子，增加铁的含量。

但这种铁主要是无机铁，而人体最容易吸收利用的铁却是血红素铁，所以铁锅里的铁对于改善贫血、补血的意义其实并不大。用铁锅炒菜，菜里面增加的铁是三价铁，这种铁不太容易被人吸收以及利用，因此用铁锅来补铁、补血没什么明显效果。

辟谣：

小龙虾存在重金属超标的可能性，但是重金属含量具有明显的部位差异。

除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们日常吃的尾部并不是重金属的富集区。而且现在市面上的小龙虾大多数是人工养殖的，生活在清水中，不会因为污水环境造成重金属超标。

辟

谣：

葡萄酒中含有能保护心脏的白藜芦醇，白藜芦醇对心脏有一定的保护作用。

但相关研究大多局限于动物实验，白藜芦醇的最佳剂量尚未在人体研究中得到证实。根据相关研究，如果想通过喝葡萄酒补充白藜芦醇，那恐怕得喝掉几百瓶红葡萄酒。考虑到酒精对人体的不良影响，喝酒补白藜芦醇可能弊大于利。